历史

重回厨房(1 / 0)

玲珑睡了足足的一下午才醒了过来,感觉浑身舒坦,果然什么也不想,什么也不烦恼,真是一身轻松。

玲珑已经做了决定,既然自己觉得自己在厨艺方面还有欠缺,那就要再重新的回到厨房,重新学习,完善自己。

自己也只是在川菜馆里做过配菜厨师而已,半年的时间里,即使玲珑是天才,也只是在做菜上,可是对于食材的处理,比如豆腐切丝或者别的更加有难度的事情是上,玲珑自问还是差了很远的。

玲珑把这一决定和凌老爷子说了,老爷子看着玲珑确实是想回到厨房,也就同意了。既然主人决定了,那就去吧,大不了把职位安排的高一些罢了,这样子就不怕被无聊的人找事了。

要知道,有人的地方就有竞争,就会有帮派。你要是没点本事,或者不想凭本事,那就是在底层被人欺负的对象。玲珑当然不能被人欺负了,即使是按规矩来欺负,也不行。

御膳坊的主厨大师傅凌松山看着手里的任命书很是郁闷,自己要带一个小女娃学手艺?还要学什么交什么?老家主是不是被人坑了?怎么能给自己安排这么一个差事呢?

凌松山是凌家分支里的一位手艺很好的大师傅,从年轻的时候就表现出超高的厨艺,更是把李家的御厨菜谱里面的菜研究的很是透彻,是一位厨艺高超又迷恋做菜的人,现在已经五十多岁了,在御膳坊里面呆了三十几年,从学徒一步步走到了主厨大师傅的位置,不可不说是功力深厚,凌老爷子给玲珑找这么一个师傅,可是一点都不亏。

凌松山不担心玲珑做了副主厨会影响自己在店里的位置,一来这家店自己有股份,自己做了这么些年,从来没出过差错;二来老家主在电话里说的很清楚,这姑娘就是来这里学厨艺的,小姑娘以前也做过菜,让自己把她当成是凌美一样放心安心的好好对待,不用怕秘方泄露。既然老爷子都这么放心,说明小姑娘是自家人,而且小姑娘就是来跟自己学习一段时间的厨艺,且不说能学多少了,及时都学成了,那也不能翻起什么浪来。再说了,既然是自家人,为了御膳坊的发展,肯定不会抢了自己的位置,自己有什么不放心的。

想明白了这几点,凌松山凌主厨就安安心心的等着玲珑来报道了。自己就把她当成凌美一样的小孙女对待就得了,至于下面的人,老爷子做事情,需要向下面的人交代吗?

“凌主厨你好,我是李玲珑,今天来这里报道,以后请您多多关照。”玲珑敲门进了凌松山的屋子,看见凌松山再看菜谱,就朝着老爷子鞠了一躬,恭敬的说道。

虽然自己是凌家的主人,可是凌松山没有认自己为主,虽然凌家的一切可以说都是玲珑的,但是玲珑既然要向这位老爷子学习厨艺,老爷子就算是玲珑的授业老师,玲珑对他尊敬一点,是应该的。不能因为你是仙人,你就是无敌的存在,孔子还说了,三人行必有我师焉。

“起来起来,你这孩子,怪不得凌老爷子这么喜欢你,一看就是个招人喜欢的好孩子。”凌竹初一看见玲珑,就喜欢上了。这小姑娘长得真是又机灵又招人喜欢,自己家的孙子孙女一个个都拽的不行不行,平时也都嫌弃自己身上有油烟味,小时候就很少让自己抱或者逗着玩,如今长大了,就更是又怕又躲的,见个面也都不亲近自己。哪像这小丫头,一来就高高兴兴的问好又鞠躬的。

“是吧,我也觉得我招人喜欢。”玲珑也不愿意自己的老师是个老古板,自己再做个小古板。看着凌松山老爷子这么乐呵,玲珑也愿意耍耍宝。

“哎呦,我还没说什么嫩,你就自己夸起了自己?”凌松山没想到玲珑这么不客气不见外,也是很高兴。“不过,话说回来,你一个小姑娘家的学厨艺,可是很少见。老头子我丑话说在前面,学厨艺可是很辛苦的,你可要想清楚了。”

“恩,我知道的,我从小就是在我爷爷身边学习做菜帮忙的。”玲珑简单的介绍了一下自己在外面的打工经历。

“哦,你在京城的大饭店里当过帮厨,还学会了不少那里面的主打菜?”凌松山一听玲珑原来不是什么都不会,光有一腔热血的冲动丫头,惊讶极了。

实在是想不到小姑娘是从小就开始学厨艺,而且还在酒店里干了半年的配菜,虽然到最后也没有上灶,可是却学会了不少主打菜品,也不是个简单的娃娃。至于玲珑就是御厨李家的传人,凌松山可没往这上面想,要知道,李家人的情况已经好久都没有在凌家出现过了。

“我们去尝尝你会做的拿手菜怎么样?这样子我就能知道该重点的培训你哪些方面了。”凌松山觉得还是试一试玲珑的水平为好,正好快要到了午饭时间,今天又是周一,人不会很多,自己去厨房交代一声就行。

玲珑也决定要试一试自己的拿手菜,看看自己的水平在专业的老厨师面前,能打上几分。玲珑不打算用空间里的东西,无论是水还是蔬菜,都用厨房里现成的食材,也不用灵力去感受菜品的成熟度与新鲜度,这次要全凭自己本身的技艺,来一次真真实实的厨艺展示。

玲珑决定从最基本的菜开始,酸辣土豆丝,可以看出来玲珑的刀工如何。鱼香菠菜,可以尝一尝玲珑调味的准确度如何。西芹腰果炒百合,可以看玲珑对火候的掌握度,火候过了芹菜老,火候轻了芹菜生,恰到好处的出锅,才能吃到脆爽多汁的西芹。至于肉菜,玲珑就做了个家常的红烧肉,这个红烧肉需要慢慢的炖,在炖肉的时候可以处理食材,炒制素菜。

问清楚了凌主厨的爱好以后,玲珑决定再加一个鱼片蒸蛋,凌松山说最近有些脾胃不和,想吃点对肠胃好的东西,鲈鱼能健脾,补气,对脾胃又好吃且肉质鲜美,片成鱼片和鸡蛋一起蒸制,更容易进食与消化。

玲珑打发了凌主厨去休息,自己一个人在凌松山的厨房里忙活了起来。因为是主厨的单独的厨房,厨房里的工具食材都是现成的经过简单处理的。

玲珑随手拿起一个中型的土豆,先切片后改刀切丝,随着一阵当当当的声响,菜板上的土豆被切成了火柴棍粗细的土豆丝,因为要做酸辣土豆丝,要热油翻炒,土豆丝并不是越细越好,而是有粗细的要求的。过细入锅以后容易粘锅,变成一锅糊糊,太粗了又要炒制很长时间,浪费煤气浪费时间。酸辣土豆丝是一道快手菜,你去用了炖菜的时间完成,怎么也说不过去。

……

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